На предприятиях запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Не допускается к употреблению столовая посуда с трещинами и отбитыми краями.
По словам главы регионального Роспотребнадзора, губка для мытья посуды накапливает много грязи и жира. Это делает её рассадником для микроорганизмов. “За счет своей особой структуры она всегда теплая и влажная, а это благоприятная среда не только для сохранения бактерий, но и для их размножения.
После каждого мытья посуды смывать остатки пищи и мусор. Хранить губки в открытой емкости, в сухом месте. Если оставить губку во влажной раковине, она будет высыхать дольше, что даст возможность бактериям размножаться. Менять губку лучше раз в неделю или чаще.
Кухонную посуду освобождают от остатков пищи и моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции -мытье щетками водой с температурой не ниже 40 С с добавлени- ем моющих средств (для средства «Капля Сорти» 1 чайная ложка на 5 литров воды); во второй секции - ополаскивают проточной горячей ...
На предприятиях общественного питания запрещается использовать эмалированную посуду, так как она хрупкая, особенно посуда с поврежденной эмалью.
Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только ...
Расчет необходимого количества посуды и инвентаря напрямую связан с числом посадочных мест вашего заведения и то, как часто вы будете пользоваться теми или ...
Кастрюли, сковороды, варочные котлы, жаровни, формы для выпечки, половники, мерные емкости и т.д. Такая посуда используется для приготовления, подогрева и ...
Повторное использование одноразовой посуды не допускается. 4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической ...
Сюда же можно отнести приборы для готовки – половники, шумовки, толкушки. Набор кухонной посуды. Столовая – используется для сервировки стола и подачи ...
То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные ...
6.9. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только ...
Какую посуду разрешается использовать на предприятиях общественного. питания? а) стеклянную;. б) пластмассовую;. в) алюминиевую.